RAPPHÖNA fylld med äpplen och aprikoser

Det här behövs till 4 pers:

• 4 rapphönor plockade och svedda
• 10 torkade aprikoser
• 4 äpplen svenska cox orange
• salt,peppar
• bindgarn
• smör/olja
• 20 små röda steklökar
• 30 brysselkål
• 20 tornerade potatisar(fast)
• 1-2 dl sherryvinäger
• 100 g smör
• salt/peppar

Gör sä här:

Börja med att skölja ur fåglarna och låt dom droppa av,fylldessa sedan med äpplen och apricoser, Krydda inuti. Bind ihop benen med bindgarn och stek nu i het panna, i både olja och smör,krydda med salt och peppar. Ös hela tiden. Stek nu iugn på ca 175 °c det tar ca 30 minuter. I med potatis och löken efter 10 minuter. Ös igen. Sista 10 minuterna i med brysselkål och låt dom steka vid sidan av. Bränn nu ur panna med sherryvinäger och montera med kallt smör,krydda och njut. Tempen i fågeln skall vara över 70°c.

Fotnot: Rätten är helt glutenfri och laktosfri om man använer laktosfritt matfett.

Recept: Anders Levén