Buffé räddaren i nöden!

När det drar ihop sig till kalas är bufféen min räddande ängel. Då slipper jag beslutsångest och kan lita på att alla hittar något de gillar.

Text: Anna Lindvall

Kalas är det roligaste som finns. Inte minst på sommaren. Samtidigt infinner sig ofta en viss vånda - vad ska jag bjuda på? Välj buffé och du slipper oroa dig. Här får du tips på några riktigt smarriga och superenkla rätter, hämtade ur den inspirerande boken "Himlagott med bufféer"


GETOST- OCH PAPRIKATORTILLA

Det här behövs

• 5-6 potatisar, ca 400 g
• 5 gröna sparrisar
• 1 gul lök eller tvÃ¥ bananschalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 3 msk olivolja
• 8 ägg
• 1 dl vatten
• 150 g getost
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Gör så här
Skala och skär potatisen i tunna skivor. Skölj potatisen i kallt vatten och torka av den på dubbelvikt hushållspapper. Bryt bort och släng de 3 sista cm på sparrisarna. Skiva dem i 2 dm långa skivor. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Skiva paprikan i strimlor. Stek potatisen, paprikan och löken i 2 msk av oljan i en stekpanna tills de mjuknat. Krydda med hälften av saltet och pepparn. Vispa samman äggen med vattnet och resten av saltet och pepparn. Hälls meten i pannan. Lägg i smulad getost och stek tills äggsmeten börjat stelna. Låt omeletten försiktigt glida ner på en tallrik. Vänd tillbaka omeletten i pannan och stek den på andra sidan i resten av oljan. Stjälp upp tortillan på ett fat och skär den i snibbar före servering.

--------------------------------------------------

ÖRTMARINERADE LAMMRACKS

Det här behövs

• Ca 1,3 kg lammracks eller lammfilé
  olivolja (till stekning)
• 1 kruka persilja
• 1 kruka rosmarin
• 1 citron (rivet skal)
• 2 vitlöksklyftor
• Flingsalt och nymalen svartpeppar
• 100 g smör
• 1 dl ströbröd

Gör så här
Mixa persilja, rosmarin, citronskal, skalad vitlök, flingsalt, svartpeppar och smör i matberedare till en jämn smet. Rör ner ströbrödet och bred på lammracksen eller lammfilén. Grilla racksen i mitten av ugnen 15-20 minuter, eller till önskad innertemperatur 55-58 grader. (Vid 55 grader är köttet fortfarande rosa).

-----------------------------------------------------

FÄRSKPOTATISSALLAD

Potatissallad

Det här behövs

• 1 kg färskpotatis
• 1 bunt färsk grön sparris
• 1 bunt rädisor
• 1 ask sockerärtor
• 1 rödlök

Gör så här
Koka potatisen med mycket salt; 1 msk salt till en liter vatten. Det skaka smaka saltvatten när man kokar färskpotatis och de får inte bli överkokat. Ta gärna av dem lite innan de är klara då de efterkokar. Koka mindre potatisar i 20-30 minuter och större 30-40 minuter. Stick i dem med kniv, sticka eller gaffel och känn om de är mjuka. Håll locket på plats med en handduk och häll av vattnet. Servera eller låt svalna. Skiva sparrisen i 2 cm långa bitar och koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Skölj av dem i iskallt vatten. Klyfta rädisorna och lägg dem i kallt vatten, skiva sockerärtorna och rödlöken. Finhacka örterna. Blanda samman alla ingredienser.

Dressing

Det här behövs

• 3 msk olivolja
• 1 msk fransk senap
• 3 msk kapris
• 3 msk citronsaft, ev sherryvinäger
• ½ dl basilika
• ½ dl bladpersilja, ev timjan
• salt och peppar
• Sockerärtskott att dekorera med

Gör så här
Blanda olivolja och senap. Tänk på att de ska ha samma temperatur, annars skär de sig. Bland citron och vinäger. Ta gärna lite av kaprissaften också som ger dressingen god smak. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att potatisen suger åt sig mycket smak, så krydda gärna lite extra. Rör ner de finhackade örterna och bland i de övriga ingredienserna. Dekorera med sockerärtskott som både är goda och vackra.

<< Tillbaka