Den närmaste tiden kommer vår vinnestor Janåke Johansson fördjupa sig i de trender inom vinvärlden som han tycker sig se. En viktigt sådan är bytet av förslutning av vinflaskorna från korkar till skruvkapsyler. En positivt trend anser Janåke!

Text: Janåke Johansson

Påsken blev inte vårens genombrott som vi hoppats på. Jag skrev ju så här inför helgen ”….jag går ut och börjar beskära fruktträden i trädgården. Mysigt att stå uppkliven på en stege med en sekatör och låta vårsolen värma en och titta ner på världen.”  Jag försökte och klarade knappt av ett endast träd. Blåfrusen och våt och eländig sprang jag in i stugvärmen och tände en värmande brasa.

Vi kommer i vår att fokusera på trender inom vinvärlden, vilket ju kan vara spännande och idag tänker jag ta upp fenomenet skruvkapsylviner som är en solklar trend och för vita och roséviner närmast självklart. Något som restaurangerna nu också har accepterat. När det gäller röda viner går det trögare, men det stora genombrottet där står bara runt hörnet. Nyss annonserade berömda Chateau Margaux att man skull släppa ut sitt nog så berömda andra vin Pavillion Rouge de Chateau Margaux med skruvkapsyl. Och jag kommer att stå och heja på för brinnande livet. Det finns absolut inget  sexigt med ett korkdefekt vin.

Möjligen gick man lite fort fram för i förra veckan besökte jag bland annat just Chateau Margaux och då pratade jag med dess VD och chefsvinmakare och han korrigerade detta på stående med att de de beslutat är att utöka sina experiment i första hand med målet att så snart möjligt övergå till skruvkapsyl. Men han sade även att deras prov visar att det är stor variation mellan de olika skruvkapsyl-lösningarna och det är ett stort beslut att fatta. De så kallade -visar rent katastrofala resultat så det är den absolut värsta förslutning som finns.

På 60 – 70 talet var svenskarnas viner till övervägande del importerade i lösvikt av Vin & Sprit som buteljerade dessa och förslöt flaskorna med synnerligen eländiga plastkapsyler täckta av en liten metallkapsyl. Det hela både såg billigt ut och var billigt och användes på alla de billigaste vinerna. Detta skapade en  image av att just billigt vin och skruvkapsyl hörde samman. När denna lösning till slut blev omodern och ersatt av vanliga korkar var det nog ingen som saknade dem.

Nån gång, jag tror det kan ha varit 1997 var jag med och skrev lite vinhistoria vi då vi tog beslutet tillsammans med Francois Lurton att övergå till skruvkapsyl på det då mest prisvärda torra vita vinet på Systembolaget Les Fumé Blanche. Det var djärvt Systembolaget där jag då arbetade fruktade att vi skulle förlora försäljning. Men vinpressen jublade och vi gav klartecken. Det som hände var att vanliga konsumenter handlade på som tidigare, inga problem där men restaurangerna totalvägrade. Då fick man ju inte använda sina fina korkskruvar. Vi tappade alla restaurang-listningar och tvingades därför att ta hem samma vin med kork bara för våra restauranger. Idag finns inte detta problem kvar.

Sommeliererna och servitörerna har lärt sig att vrida upp skruvkapsylerna på ett elegant sätt och gläds åt att det aldrig blir korkdefekter att hantera och att det går så mycket fortare att hälla upp då det handlar om stora  mängder av glas.

Fördelarna med skruvkapsyl är solklara. Korkdefekter försvinner helt, flaskorna är enkla att öppna och enkla att försluta, vinet mognar lika bra i en skruvkapsylf-laska som en med kork, flaskorna måste inte lagras liggande för att hålla korken fuktig och elastisk utan kan lika gärna stå upprätt och därmed undviks läckage och förstörda etiketter.

Genomslaget har varit lavinartat och när det gäller vita och roséviner dominerar denna förslutning totalt i alla fall i normala prislägen. Bland de dyraste toppvinerna tvekar producenterna fortfarande men fler och fler går över till skruvkapsyl. I vissa länder har man varit modigare än andra och då tänker jag på Schweiz och Nya Zeeland. I USA går det idag knappt att sälja ett vin på Sauvignon Blanc om det inte har skruvkapsyl men av någon förunderlig anledning gäller inte detta för Chardonnay viner.

28006-01 Neethlingshof Sauvignon Blanc 2011/12 à 80 kronor
Detta var det första vinet från Sydafrika som lanserades med skruvkapsyl i Sverige. Jag var personligen på plats den dagen då man började buteljera.

81015-01 Neethlingshof Gewürztraminer 2011 à 99 kronor
En måttligt aromatisk Gewüztraminer men med mer blommighet än kryddighet och oväntat torrt och friskt för den druvsorten och ett av de absolut bästa ifrån Sydafrika

73603-01Lomond Sugarbusch Sauvignon Blanc 2010 à 129 kronor Beställningssortimentet

73602-01 Lomond Pincusion Sauvignon Blanc 2010 à 129 kronor Beställningssortimentet
De två superfräscha vinerna från två olika vingårdar och jordarter är väldigt intressanta att jämföra


2093-01 Whale Rock Chenin Blanc / Sauvignon Blanc 2011 à 60 kronor
Ett lågalkoholvin som självklart kommer på flaska med skruvkapsyl.

73838-01Petit Chablis 2010 från Domaine Bernard Defaix à 129 kronor Beställningssortimentet

73837-01 Chablis 2010 från Domaine Bernard Defaix à 149 kronor. Beställningssortimentet
Två mer exklusiva franska viner från Chablisdistriktet och top producenten Bernard Defaix, fulladdade med rökig, stenig flinta-aktig mineralton, frasigt torra och absolut rensmakande viner som skriker efter ostron och skaldjur. Mer om dessa en annan gång

72093-01 Reichrat von Buhl, Riesling Trocken 2010 à 119 kronor i Beställningssortimentet
Och givetvis ett tyskt toppvin från den mycket berömde Pfaltz producenten Von Buhl

Nästa vecka ger jag mig i kast med röda skruvkapsyl-viner.

<< Tillbaka