Man är väldigt noggrann under skörd och sorterar bort olämpliga klasar både i fält och på sorteringsmattor.
Ge mig en italienare!
Den här veckan håller vi oss i Italien och bjuder på ett glas genuin Dolcetto, att avnjuta till en pasta med basilikakyckling.
Text: Janåke Johansson
Även denna vecka rekommenderar jag ett allround-vin som kan användas till både kött- och fiskrätter, men kanske passar allra bäst till lite kallskuret som en Italiensk antipasto tallrik med olika korvar, skinka och oliver och mozzarellaost.
Valet föll på ett genuint italienskt vin från Piemonte i norra Italien. Granne med de berömda Nebbiolo-vinerna Barolo och Barbaresco, men mycket mindre pretantiöst och inte alls lika strävt och lagringsbart däremot underbart rent och friskt. Dolcetto di Diogliani 2009 är ett mycket modernt vin i sin stil. Italienarna älskar Dolcetto-viner, men på exportmarknaden står de ännu i skymundan av sina berömda grannar.
Vinet är framställt av Dolcettodruvan och är gjort av det stora kooperativet Cantina Clavesana som är en verklig Dolcetto-specialist. Kopperativet grundades 1959 av 32 medlemmar som i dag vuxit ut till 340 och tillsammans odlar man vin på hela 515 hektar och producerar hela tre miljoner flaskor vin. Druvorna har jästs en vecka på rostfria tankar där det sedan lagrats i åtta månader innan vinet buteljerades. Således ingen som helst fatlagring utan absolut ren karaktär av druvsorten.
Dolcetto di Diogliani 2009
Artnr:2326-01 (75 cl)
Pris: 90 kronor
Dolcetto kallas lokalt i Italien för ”Den lilla söta” och det syftar på att den är den mest balanserade av alla Piemontes druvsorter och den med kanske minst tanninhalt. Detta är vad Piemonteserna själva dricker i massor medan man säljer de stora Nebbiolovinerna. Dolcetton har odlats runt Monferrato i Piemonte sedan 1000 talet och den mognar redan en månad tidigare än Nebbiolo. Odlarna älskar verkligen sin Dolcetto.
Vinet är mycket fruktigt, fräscht och torrt, medelfylligt och elegant och med mjuka tanniner och med ett lätt bitterljuvt slut. Även inslag av röda bär och rosor. Förutom det kallskurna är vinet gott till allehanda pastarätter och kycklingrätter. Sagilokt till en ren tallrik pasta al dente med bara lite färskt riven parmesanost och lite tryffel-olivolja över. Med Dolcetton HIMMELSKT !
Gillar du vin?
Tipsa gärna oss om ditt favoritvin!
Senaste inläggen:
KYCKLING HELA VECKAN!
Italien är landet för veckan. Här kommer därför en rätt som passar såväl på helgen som en vardag och som minner om landet vi svenska älskar så högt.
Till receptet>>
"Sagolikt till en ren tallrik pasta al dente med bara lite färskt riven parmesanost och lite tryffel-olivolja över."
HÄNG MED OCH PROVA VINER I SPANIEN
I maj åker vi till Barcelona för att laga mat, prova viner och inte minst, plugga spanska. Missa inte denna prisvärda och händelserika daxresa.
All info här>>
